El Obrador de Indalotes de Roquetas de Mar es una pastelería artesana que forma parte de la pastelería Cruz García especializado en la elaboración de repostería y pastelería creativa, como los propios Indalotes o las lagrimicas de Santa Ana. Un laboratorio donde crean dulces típicos de Almería, principalmente el Indalote elaborado a partir de los ingredientes más catacterísticos de la provincia de Almería: la almendra de La Alpujarra y la naranja de la vega del Andarax.