Los Carnavales son una de las celebraciones más esperadas y participativas del calendario festivo de Roquetas de Mar que se celebran justo antes de la Cuaresma, generalmente entre febrero y marzo. Consolidándose como los segundos más importantes de la provincia después de los de la capital, el Ayuntamiento organiza una agenda de eventos para todos los públicos que crea una atmósfera de diversión y alegría. El punto central de la celebración es el gran desfile de disfraces que recorre las calles principales, un espectáculo de fantasía, música y color. La noche es amenizada con actuaciones de comparsas y chirigotas. También se celebra el Concurso Libre de Carnaval, un certamen que incentiva la creatividad y calidad de los participantes del concurso repartiendo los premios económicos más importantes de la provincia. La celebración concluye con el Entierro de la Sardina, un acto que se realiza en varios puntos del municipio con sus procesiones que simbolizan la despedida de la fiesta y el inicio de la Cuaresma.