Receta:

1. Pelamos los tomates y los picamos. También cortamos el pimiento verde en trocitos.
2. Preparamos un majao (base de ingredientes triturados, a menudo previamente cocinados, que se utiliza para dar sabor y textura a diversos platos) con los ajos, el perejil y el azafrán en un mortero y lo reservamos. 
3. Cortamos el pulpo en rodajas.
4. Ponemos un hilo de aceite de oliva en una sartén y hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento verde. Después, incorporamos el majao y el pulpo, removemos para integrar bien todos los ingredientes, añadimos el agua y dejamos cocer 15 minutos. 
5. Agregamos el arroz y dejamos cocinar durante 15 minutos. Retiramos cuando el arroz ya esté hecho y aún conserve algo del caldo. Este plato se sirve como arroz caldoso.  

Sugerencias 

• Maridaje. Esta receta de arroz caldoso puede acompañarse de vinos blancos secos (Albariño o Verdejo); vino blanco afrutado y fresco como Sauvignon Blanc, Godello, o un Chardonnay, o si preferimos un vino rosado se recomienda que sea joven y afrutado de la variedad Garnacha.
• Trucos de elaboración: 

• Calcular la cantidad de arroz – 100 gramos por comensal. 
• Utilizar arroz de grano corto y redondo.
• Para esta receta se debe lavar el pulpo previamente y congelarlo para que al cocinarlo resulte más tierno.
• El tomate es mejor pelado y sin pepitas.
• Según la dureza del pulpo, el tiempo de cocción junto con el majao aumentará.
• La cocción del arroz es mejor a fuego medio puesto que debe servirse como arroz caldoso.