Receta 

1. En una olla ponemos a cocer los mejillones limpios con un hilo de aceite durante 5 minutos. Tras pasar el tiempo, retiramos los mejillones y añadimos al caldo el resto de pescado. Dejamos cocer durante 20 minutos y ya tendremos el caldo de pescado. 
2. En una paellera -mínimo 30 centímetros de diámetro-, calentamos el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Añadimos los pimientos y los tomates rallados y cocinamos a fuego lento hasta que la mezcla espese.
4. Incorporamos los calamares y cocinamos durante unos minutos.
5. Agregamos el arroz y revolvemos para que se impregne con el sofrito.
6. Vertemos el caldo de pescado caliente ya preparado y el pimentón. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
7. Añadimos las gambas y los mejillones y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos se hayan abierto.

Sugerencias

Maridaje:

Esta receta de arroz de marisco puede combinarse con vinos blancos secos como Albariño o Verdejo; vino blanco afrutado y fresco (Sauvignon Blanc, Godello o Chardonnay). Si prefieres un vino rosado se recomienda que sea joven y afrutado de la variedad Garnacha.

Trucos de elaboración: 

• Diámetro de paella – mínimo 10 cm por comensal.
• Calcular la cantidad de arroz – 100 gramos por comensal. 
• Utilizar arroz de grano corto y redondo.
• Cuando se mezcla el arroz con el sofrito en la paellera dejar cocer 2 minutos antes de añadir el caldo para que el arroz quede suelto. 
• Echar 3 cazos de caldo por cada comensal